Doctor Mezcal Ultramarine dans les médias
Ils parlent de nous
🗞️ Le Figaro Magazine — Février 2026
"LE RETOUR DU DOCTEUR MEZCAL"
« Ultramarine est un mezcal superbe de classicisme. Docteur Mezcal, une édition limitée à 1 270 bouteilles, dont l'artiste Pierre Alechinsky a dessiné l'étiquette, se montre plus contemporain, net comme un coucher de soleil sur la côte pacifique. »
— Stéphane Reynaud, Le Figaro Magazine
🗞️ VSD — 11 au 18 novembre 1998, p. 100-102
"J'ai testé les alcools mexicains avec le Docteur Mezcal"
Tabsky Serge, VSD n°107
« Tequila et mezcal sont injustement exclus du club des spiritueux de prestige. VSD a goûté ces alcools de maguey avec un spécialiste. »
🗞️ Presse — Le Matin, 3 février 1983
"L'Aventurier du Mezcal"
"François-Nicolas d'Epoisse aime le Mexique, Malcolm Lowry et l'eau-de-vie de maguey (agave). À vingt-sept ans, il est le 1er importateur de mezcal 100% agave en Europe..."
Première évocation dans la presse française du nom "Docteur Mezcal" — quarante ans avant que le mezcal ne devienne une tendance mondiale.
🧾e️ Document historique — Première facture d'achat, 29 mars 1979
Fábrica El Cortijo, Matatlán, Oaxaca → ULTRAMARINE S.A.R.L., Paris
C'est la 1ère facture d'achat de mezcal par Ultramarine S.A.R.L. en 1979, auprès de la Fábrica El Cortijo, Matatlán, Tlacolula, Oaxaca — tamponnée PAGADO (payé). Le vendeur ne produisant pas lui-même le mezcal qu'il embouteillait, El Doctor Mezcal s'est rapproché en 1987 du couple d'ingénieurs (producteur et propriétaire de champs d'agave) pour qu'ils produisent la marque Ultramarine.
Histoire & chronologie
La renaissance du mezcal dans les années 1980
C'est en France que le Docteur Mezcal a importé pour la première fois du mezcal de Oaxaca, au Mexique, au début des années 1980. Cette initiative pionnière a marqué le début de la renaissance du mezcal artisanal en Europe.
Le Docteur Mezcal et la certification qualité
À Oaxaca, le Docteur Mezcal a fait la connaissance d'un couple de jeunes ingénieurs diplômés de l'Institut Tecnológico de Oaxaca (ITO) : Georgina Mendez Marquez et Enrique Jimenez Monterrosa. Leur thèse, publiée en 1988, portait sur le control de la calidad de mezcales oaxaqueños. Il leur a confié la direction de l'entreprise Mezcal Ultramarine SA de CV.
Le 22 octobre 1991, la Direction des Normes du Ministère du Commerce mexicain a certifié, sous le contrôle de ces deux ingénieurs, un lot de 1 950 litres de mezcal ULTRAMARINE en 10 barriques pour son vieillissement.
La bataille juridique : mezcal contre tequila
Le succès du Docteur Mezcal a suscité des convoitises. Un concurrent, importateur de tequila en vrac du Mexique, embouteillait en France une partie de sa production comme tequila… mais aussi comme « mezcal ». Plus de dix années de batailles juridiques ont suivi, aboutissant à la reconnaissance internationale que le Mexique produit deux appellations d'origine bien distinctes : la téquila et le mezcal.
La reconnaissance internationale : le Traité UE-Mexique de 1997
Le 11 juin 1997, est publié au Journal Officiel de l'Union Européenne un traité entre la Communauté européenne et les États-Unis mexicains concernant la reconnaissance mutuelle et la protection des dénominations dans le secteur des boissons spiritueuses. Ce traité comporte deux annexes : la première énumère les 16 types de boissons de l'UE, et la seconde en comporte deux pour le Mexique : la téquila et le mezcal.
La structuration de la filière mezcal
Depuis le 17 mai 1994, la qualité des tequilas est contrôlée au Mexique par le Comité Regulador del Tequila (CRT). Le Comité Regulador del Mezcal (CRM) a commencé ses activités à Oaxaca en 1999, soit cinq années après la publication au Mexique du traité avec l'UE — un délai qui illustre le travail collectif de longue haleine entre producteurs de mezcal de Oaxaca et le Docteur Mezcal pour imposer la certification qualité.
Ultramarine aujourd'hui : l'héritier de cette histoire
Ultramarine est l'héritier direct de cette aventure pionnière. Notre sélection de mezcals artisanaux 100% agave perpétue l'exigence de qualité initiée dès 1988 par le Docteur Mezcal et les ingénieurs de Oaxaca. Chaque bouteille raconte trente ans d'histoire, de passion et de reconnaissance internationale.